Есть и второй способ, когда перед самым концом варки добавляется отварная или печеная свекла. Естественно, приготовленная без утраты цвета (кипение слабое, кожица и хвостик без повреждений и тд)
Такую отварную заготовку можно даже заморозить в заначку.
А потом по-быстрому "капустные щи пре-евращаются... превращаются щи... щи превращаются... в элегантный...боршч!"
Отдельные
извращенцы оригиналы вообще сырой свекольный сок в тарелку льют
Для здоровья. И во-избежание уксуса.
yaplakal.com