ТС, послушай сюда:
следующего гуся запекай в рукаве!;
перед тем, как мариновать/фаршировать его будешь возьми одноразовый шприц, разведи крепкий раствор из воды и соли и этим раствором обколи тушку по мышцам. На выходе получишь вкуснейшее просоленное мяско, очень сочное.
Этот метод подходит и для уток и для индюшек.
Совсем молодую птицу можно даже не мариновать сутками, а просто обколоть солью, обмазать специями и в духовку.
В рукаве!!!
yaplakal.com