Рыбные консервы были во времена СССР.
Работал на плавбазах, плавзаводах. Лосось на консервы поставлялся ещё живой. Уснувшую рыбу не принимали. Так-же на закатку шла свежемороженая рыба, которую сами морозили. И был контроль за весом банки, недовес - браковали партию.
Сейчас консервируют тухлую рыбу, которою не продали. Есть хорошие консервы, отдельных производителей, но их меньшинство
yaplakal.com