Чтоб большой (по объему) или толстый объект разморозить на текущий момент нужно или замещение жидкости или инъекции с металлическими включениями. Чтоб создать точку нагрева внутри объекта.
Быструю заморозку помещением в азот например сделать можно, кристаллы расти не успевают, нет повреждений тканей. При быстрой разморозке температура за 200 градусов цельсия поднимается если без объемного нагрева - мясо жарится снаружи и не успевает оттаять внутри, чтоб греть объемно нужны тела нагревающиеся внутри например микроволнами. Получается оттаивание происходит снаружи и внутри есть источник тепла скорость растет, при скорости выше определенного значения не успевают образовываться кристаллы (они появляются при медленном оттаивании тоже) объект сохраняет жизнедеятельность. Органы таким образом консервируют и хранят в настоящее время. Потом идут донорам, источники органов умирающие или недавно умершие люди в основном мотоциклисты.
yaplakal.com