Компот варится из засушенных яблок, а не гнилых. А из гнилых яблок делают портвейн. В молодости, будучи студентом, были на сборе яблок. Так все гнилые и переспелые яблоки отправляли на ликёро-водочный завод, там из них делали портвейн. Ну, нам так сказали. ))