Как делают сковородки

кто сменил?
они вечные и самые нормальные
да и суть чугуна в равномерном нагреве полностью, а не низ больше, бока меньше...

чугунная чистая должна ржавчину давать от воды....
её надо закалять с маслом по инструкции=) тогда там слой такой что ничего не страшно ей

Вот, вот. Сколько уж было этих современных сковородок - все на помойке. Блины на таких не пожарить. После последней выброшенной сковороды с анти-пригарным покрытием, поехали и купили 2 чугунные производства Украины (российских в Москве в инете я не нашла). Одну блинную взяли, другую с высокими бортами, обе со съёмными ручками. Сполоснули водой, прокалили с солью в духовке столько сколько смогли вытерпеть гарь, потом, когда остыли, смазали маслом, чуть сыпнули соли и опять в духовку. Как терпёж кончился гарь нюхать, снова вытащили. Остывшую сковороду потом помыли, смазали маслом, завернули в бумагу и на пару недель так оставили. После таких процедур чугунные сковороды готовы к работе. Жарят идеально. Мою просто в воде без средств, иногда железной губкой прохожусь, никогда не замачиваю. Потом протираю и чуть прогреваю на конфорке - это, чтобы ржавчина как можно дольше не появлялась. И еду в ней оставлять нельзя, но еда падла такая вкусная на ней получается, что оставлять и нечего. И ещё, после жарки сразу не мою, жду остывания, либо убираю в шкаф до следующего использования и уже перед использованием мою.
Отдали за 2 сковороды чуть больше тысячи.
У последней сковороды с покрытием, которую выбросили, начало отваливаться дно кусочками и само покрытие начало пятнами сходить, ощущение, что она глиняная какая-то, а не алюминиевая. Явно не выдержала температурный режим.

КОМПОСТИРУЕТСЯ ОТ СЛОВА компостер

Институт складирования готовых дисков очевидно

А, вообще, впечатление от индукционной плиты? Если сравнить с электро и газом?
Как чугун для индукции?

Это сообщение отредактировал stas274 - 4.04.2015 - 20:10

у элитных должно быть хотя бы двойное дно, и там диск явно не 3-4 миллиметра. ну и кстати покрытия там более кошерные и сами сковородки из нержавейки например

Не надо ля-ля. Купил я котелок в М-Видео. Уже покрытие облезло. Пользовался только деревяшкой. С нормальным казаном не сравнить.

элитное???
вот тут как то из нержавейки чел замострячил
http://fishki.net/1256910-skovoroda-svoimi-rukami.html

тема была и здесь , но поиск не находит

Хорошая сковородка. Ничего, конечно, что во время готовки борта приходится придерживать лопаткой от складывания во внутрь, а , так, сковородка - класс.

Такое впечатление, что большинство о нормальных современных сковородках просто не знает, а только дешевой штамповкой пользуется.
Пользуюсь сковородками из нержавейки и парой толстостенных сковородок из литого алюминия с антипригарным покрытием, чисто что-то поджарить. И о чугуне времен молодости моих родителей ни разу не тоскую

Ни одна из показанных сковородок не пригодна для индукционной плитки.

ХЗ, я юзаю бюджеткую керамику все устраивает. А драить пригорающий чугун не для меня.

Расскажите о прелести этой индукционной. Действительно классная вещь?

А что, по весу не чувствуется? Удельный вес чугуна 7,8 г/куб.см, а силумина 2,7.

А вот тут вы не правы. Сейчас много посуды делается методом фасонного литья именно из сплавов алюминий-кремний (т.е. силуминов). Пригодность сплава для приготовления пищи определяется, как правило, не химическим составом сплава, а способностью отдавать вредные элементы в пищу. Это так назваемый анализ на смыв. В посуду заливают горячий раствор уксуса, выдерживают несколько часов, а потом анализируют.
Вы очень удивитесь, когда узнаете, что в пищевом алюминии допускается более высокое содержание свинца, чем в не пищевом (Если не верите мне, хотя я и специалист в данной области, можете почитать ГОСТ)

Добавлено в 21:22

Эти сковородки делаются методом фасонного литья. Хотя существует технология изготовления биметаллического листа (например, алюминий-нержавейка), но она дорогая и, поэтому, неконкурентоспособна.

А я тока хотел написать, что кто-то постил. А ты и сам тут)))) Молодец, читал, зеленил

ТС, чем покрывают сковородки, тефлоном?

как по мне, так цена на эти все сковородки завышена в десятки раз!

В Заборостроительном....

bobyann

Я очень удивился, когда узнал, что сковороды где-то изготовляют методом фасонного литья. Когда я этим делом занимался (1982-92 г.) практиковалось исключительно кокильное литье (почему, надеюсь пояснять не надо). Силумин тоже имелся, но применялся в литье поршней, коллекторов и патрубков. Должен сознаться, что иногда брали грех на душу и тайком добавляли в тигель чушечку силумина, но токМа в качестве лигатуры и при этом отчетливо осознавая, что если попадешься на этом деле контролерам ОТК, гарантированно будешь заправлен анально раствором горячего уксуса по самые гланды. По поводу процентного содержания свинца в различных алюминиевых сплавах спорить не буду, ибо в такие тонкости не посвящен и ГОСТов давненько уже не читал.

Это сообщение отредактировал БасманБай - 4.04.2015 - 22:19

так вот значится как изготавливают то, чем я по пятницам вечером по ебальнику получаю.

Единственный плюс индукции (на мой взгляд) - это действительно быстрый нагрев (6 литровая кастрюлька воды закипает за несколько минут). А нет, еще то, что сама плита не нагревается - после снятия посуды с конфорки можно почти сразу притронуться рукой без риска получить ожог, ну и если выключил, то еда не продолжает кипеть/жарится, хотя тут это можно и в минусы записать - уже привык многие блюда готовить с доведением до кондиции после выключения плиты.
Ну а основной минус - 3/4 типов посуды к ней не подходят. Тут вот посоветовали адаптер для индукционки - но это превратит ее обратно в обычную электроплиту.

По поводу чугуна сказать ничего не могу, вся чугунная посуда у меня на другой квартире, а где я живу - лишь "новомодная" тонкая жестянка :0)

Купил вот это и , надеюсь, закрыл тему навсегда.
Медь 2мм, покрыта с двух сторон нержавейкой. Пригодна для индукционной плиты. Готовить одно удовольствие.
Жарит стейки изумительно!!!


Это сообщение отредактировал Vastberaden - 4.04.2015 - 23:21

Во всех этих сковородках с антипригаром есть один минус, их нельзя перегревать. Тоесть если вы поставили пустую сковородку на огонь и туда не налили немного масла и она раскалилась и постояла на огне пустой некоторое время- ВСЕ можете ее выкидывать. Теперь к этой сковородке будет прилипать постоянно, сначала немного, потом больше и больше. С чугунякой такого не происходит.