Эх, молодёжь, молодежь... Ничего-то вы про трезвяки не знаете.
1. Раздевают до гола не всех, а самых пьяных и буйных. Пьяные в стельку забудутся мёртвым сном, а буйных надо будет зафиксировать, чтобы не убились и не покалечили кого. Из чего следует, что "до ветру" и блевать они будут ходить под себя. Первые, поскольку не в состоянии контролировать какие-либо позывы, а вторые, потому что их не развяжут до тех пор, пока они не перестанут быть агрессивными.
2. В трезвяках зарплаты были не очень высокие, но то, что называется "соцпакетом" было очень неплохим. А работа эта обычная, что ментом в трезвяке, что санитаром в буйной дурке - дело в опыте.
3. Фоткал это все специальный фотограф, для внутреннего отчета. Кроме того, на каждого "пациента" заводилось специальное "дело". И на работу сообщалось. И штраф брался нехилый.
Кстати, ближе к развалу всей системы медвытрезвителей в Москве стали применять новые технологии. Сильнопяьного или алкобуйного больше не привязывали к кушетке, а зашивали в специальный гамак, где он мог буянить без вреда для своего драгоценного здоровья.