Полотна сейчас тоже составные, сварные, быстрорез только на зубьях.
Полотно надо искать советское, Р18 или Р6АМ5К5. Но, в целом, быстрорез не лучшая сталь для ножа. 95Х18 будет гораздо лучше. Можно расковать для этой цели советский подшипник с маркировкой "Ю". Либо купить на озоне уже готовую каленую заготовку-полосу. Но это все для неленивых.
А я, как человек ленивый, покупаю на озоне китайские копии Моры 2000 по 600-700р, называется теперь Akara. Да, 40Х13, но для чистки грибов, рыбы и резки мягкого мяса подходит идеально.
Это сообщение отредактировал Гастробайтер - 25.10.2025 - 02:34