зависит от разных обстоятельств. обычно назначается основной хирург, второй ассистирует. медсестры подают инструменты и материалы. т.е. зашьет в случае чего не медсестра.
меня как то резали аж три хирурга. день был без плановых, оперировали в срочном порядке в гинекологии. и говорят, что всем хватило работы - перитонит. сам не видел - общий наркоз.