не правильно считать, что "он за собой следит". За ним следят диетологи, а повара готовят как им сказано.
Технически он может жрать целый день вкусно и худеть (вегетарианскую фигню с около нулевой калорийностью, и вкусную блин).
Если он "поправился" - значит так надо.