Во-первых, цветные, во-вторых, почему должно плющить? Такие фото делаются при помощи астрокамеры, которая по сути снимает видео. Последовательность кадров из видео совмещается в программе типа Registax или DeepSkyStacker, отсюда такая детализация. Естественно проводится некоторая коррекция контраста и цвета.