По комментам...
Сталь 9ХФМ - не "быстрорез". А просто довольно качественная и в меру твердая "инструменталка". Она не такая хрупкая, как У8-У12 и "рапид"/"быстрорез" - Р9-Р18
Сам сделал недавно нож из "рапида" - станочного полотна мех. пилы.
Тупо выточил на наждаке и "довел" на ручной ленточной шлифмашине.
Рукоять - капрон - литая... Лезвие - травленое (хим. оксидирование)
Вообще - САМЫЕ ЛУЧШИЕ НОЖИ - из углеродистых (ржавеющих...) сталей. Большинство т.н. "дамасков" - тоже ржавеет.
Но именно эти стали уверенно режут и держат остроту кромки.
"Нержавейка" - это от лукавого...
Хваленая 40Х13 - говно...
Как обычно говорят "спецы" про нержавейку: Бывает сталь Г и МГ...
Говно и - Мягче Говна...
На любителя, конечно...
Возить сей "девайс" в машине для колбасной нарезки на пикнике - самое то...
Открыл им разок консерву - точи заново...
Автору - РЕСПЕКТ и УВАЖУХА!