Оплата происходит заранее, там же перед спуском в "темный" зал предлагают выбрать меню-сюрприз по цвету. Точно не помню, но что-то типа "белое" - полный микс, "красное" - только мясо без рыбы, "синее" - только рыба без мяса, "зеленое" - вегетарианское и вроде еще что-то было. А после ужина в светлом зале показывают картинки и описание того, что ел)) Интересно, потому что не всегда удается угадать, что именно ты ешь)))))