Потому что это тушки несушек а не бройлеров скорее всего, в краснодарском крае на них написано "курица суповая", мяса на ней мало, но бульон реально наваристый получается

На супчик таких брать лучше, чем напитанных водой воняющих хлоркой бройлеров из других сетей...