Если серьезно: то сыр и плесень большие друзья. Сыр и созревает благодаря бактериям. Абсолютно правильный сыр, который не напичкан противобактериальными препаратами так и должен себя вести при нарушении упаковки. Вероятность того, что он стал питанием для нужных бактерий - наибольшая.
А потому - можете аккуратно срезать плесень. Понюхать и попробовать то что не затронула плесень. Если нет отвращения, можете есть. Присутствует небольшая вероятность, что разок пронесет