Человечество всегда употребляло в пищу
генетически модифицированные продукты
- а рассказы о генетически
модифицированных коровах и кукурузе
– не что иное, как антиреклама
ради защиты вложений селекционеров.
Человечество употребляет в пищу генетически модифицированные продукты с момента возникновения оседлого образа жизни. Что такое генетически модифицированный продукт? Это объект с сильно выраженными, либо вообще не свойственными данному виду характеристиками, иными словами – мутант.
Первобытный человек, основав поселение и собрав вокруг все съестное, наконец понимает, что зерна и семена можно посадить, что бы вырастить рядом с домом нужные растения. А поскольку как животные, так и человек, всегда выбирает самые крупные, яркие и привлекательные плоды, то и посажены были семена именно от таких плодов.
Вот это и был первый шаг человечества к управлению наследственностью и генетикой –искусственный отбор.
В природе обычно выживает «середнячок», а слишком крупные и яркие плоды являются продуктом случайной мутации, и чаще всего растения, принесшие такой урожай, в дальнейшем не имеют возможности размножаться самостоятельно. Забавно, но факт, что подавляющее большинство современных плодовых и овощных культур не способны вырасти из собственных семян, то есть в дикой природе они не смогли бы существовать.
Любая мутация останется в популяции только в случае ее крайней полезности - красота, аромат и вкус плода останутся «за бортом» если семена такого фрукта не всхожи.
Чаще всего большой размер плода овоща или фрукта обусловлен наличием лишних 1ой, 2ух, 3ех… хромосом в генетической карте - но все хромосомы должны быть парными друг относительно друга иначе организм теряет способность к воспроизводству – становится фертильным. В жизни такие индивидуумы обречены, поскольку это серьезное отклонение - например, у человека причиной синдрома Дауна является всего одна лишняя, 47ая хромосома.
Если несколько мутантных овощей или фруктов появиться на поле среди нормальных плодов, то мутация никак не повлияет на общее состояние популяции. Но если специально собрать именно эти плоды, а после засадить их семенами небольшое поле то вероятность получить второе поколение измененных плодов резко увеличивается. Здесь проявляется невероятная гибкость генетической системы - при невозможности нормального скрещивания происходит простое сложение хромосом, и если восстанавливается парность - организм возвращает себе возможность существовать и продолжать род. Укоренение мутации и как следствие изменение вида может привести к полной изоляции мутантной линии организмов от базовой формы, а в последствии выделение в отдельный вид. В сельском хозяйстве такое разделение по признакам определяется сортом либо породой.
Для справки - на сегодняшний день все с/х культуры - картофель и свекла, пшеница и рож, яблоки и груши, помидоры и огурцы…и все остальные клубневые, зерновые, овощи и фрукты – имеют удвоенный, утроенный и более расширенный набор хромосом. Все клубневые, зерновые, а так же овощи и фрукты являются продуктами тщательного отбора и родственного скрещивания – селекции; многие получили несвойственные данному виду качества, в следствии «насильственного» скрещивания с не родственными видами – гибридизации. И все объекты сельского хозяйства разделены на бесчисленное множество сортов и видов. Поскольку любая генетическая модификация на практике является мутацией, то все они - генетически модифицированные мутанты по отношению к исходному виду.
И селекция и гибридизация достаточно длительные процессы, иногда требуется работать годы – отбирать по определенному признаку и скрещивать снова и снова сотню поколений растений, пока нужная мутация укорениться в строго определенном отрезке генотипа, и что обидно, зачастую результат бывает неудовлетворительным – одновременно с внесенными изменениями портится, например вкус или пропадает аромат или .., в общем «сделать хотел грозу, а получил козу…».
Генетика же предложила быстрое и точное решение проблемы – ген, отвечающий за необходимые изменения, точно вшивается в ДНК, и результат виден уже на первом поколении организмов. Помимо улучшения внешних и внутренних качеств объекта, это
так же позволяет почти полностью отказаться от химических средств защиты и удобрений. Вот и получается, что если результат один, зачем тратить больше…больше сил, материалов, времени?
Как человек, или другое живое существо, поедая свою пищу, не уподобляется ей? Известно, что информацию о внешних и внутренних особенностях организме несет ДНК. Она состоит из аминокислот, как дом из кирпичиков. Аминокислоты собраны в определенные последовательности – гены. На всей Земле, все организмы для передачи наследственности используют одни и те же 7 аминокислот, составляя из них свои последовательности и наборы ген. И, что бы съев таракана, не уподобиться ему, нужно его генотип разобрать до 7 аминокислот, что с успехом каждый день делают наши желудки. В дальнейшем эти кирпичики идут на строительство своей ДНК.
Сейчас с развитием генетики, появилась тенденция искусственно манипулируя генами, смешивать совершенно чужеродные друг другу генотипы организмов, чего нельзя достичь с помощью селекции и гибридизации. Так появилась светящаяся елка (в генотип елки заложили ген светлячка, производящий люцеферазу) , не портящаяся рыба (виноват ген огурца, вырабатывающий природный антибиотик) и многое другое менее шокирующее, но более занимающее умы потребителя - мясо, овощи и фрукты с ярлыком «генетически модифицированные продукты». Ну, то, что эти продукты мало отличаются от продуктов селекции и гибридных форм, уже ясно. Мясо выросшее на корове с вживленным геном шпината переваривается в вашем желудке точно так же как порция бифштекса с гарниром из шпината. Но даже если в пшенице, ради увеличенного размера зерна, в 4 раза больше хромосом, а в яблоке, для сладости, ген дыни – то никакой опасности в этом нет, эти продукты не мутагены, ведь наш организм разбирает любой генотип до аминокислоты!
Человек - хищник, а добычей хищников зачастую становятся больные и ослабленные животные. А поскольку причиной болезни жертвы может быть и генетическая мутация, то получается, что люди-хищники часто получали, и получают в пищу генетически модифицированный продукт.
Настоящую опасность несут продукты с высоким содержанием гормонов (соя и .т.п) и технологии обработки сельхозпродукции, но это уже другие темы…
* - Сторонниками генетически модифицированных продуктов являются такие крупные институты как: Институт питания Российской академии медицинских наук; центр «Биоинженерия» Российской академии наук; Министерство науки, промышленности и технологий; Министерство сельского хозяйства.
** - Сейчас 90% экспорта генетически модифицированных пищевых продуктов – кукуруза и соя. Попкорн, которым повсюду торгуют на улицах, на все 100% изготовлен из модифицированной кукурузы, причем соответствующей маркировки на нем до сих пор нет. Соевые продукты из Северной Америки или Аргентины на 80% – модифицированные продукты. А все колбасные изделия содержат сою(а не крахмал - при СССР), иногда до 90%
*** - Полиплоидия – увеличение комплекта хромосом в несколько раз. Для человека эта мутация обуславливает смерть в эмбриональный период. Человек употребляет в пищу рожь с четырьмя комплектами хромосом, пшеницу с шестью, расширенные комплекты хромосом у гречки, томатов, яблок…
Источник -
http://bmg1.livejournal.com/425.html
yaplakal.com