А скорость тут причем? Тут решает развесовка и настройки подвесок. На совковых мотоциклах подвеска изначально рассчитана на езду по говнам, ибо мотоцикл - транспорт деревни. К тому же и на совковых мотоциклах есть демпфер против таких ситуций

крайне примитивный, но рабочий - на рулевой колонке болт с барашком которым можно затянуть подшипники рулевой колонки, сделав руль довольно тугим и это реально поможет против такой вот ситуации