Я обслуживаю 15 офисов и хоть в полночь им вызваниваю если на конец дня недостача. Редко больше одного дня нужно чтобы выяснить где и в чьих чулках деньги пропали. Если чек клиенту выдан - то выручку уже не спрячешь. Может медцентр без приходования по кассе деньги принимал? Но какой смысл клиенту? Не докажешь же что оплачено, раз чека нет.
Странные у вас в Москвах бизнесы.