Венгерский гуляш выходного дня

Венгерский гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни, которое относится к категории густых супов или рагу. Изначально его готовили пастухи в походных котелках (бограчах) на открытом огне.

И тут стоит сразу уточнить. Венгерский гуляш сильно отличается от привычного нам. У нас это второе блюдо, обязательно подающееся с гарниром. Например, всем с детского сада известен гуляш с картофельным пюре. В Венгрии же это - первое блюдо. В меню так всегда и написано - суп-гуляш.

Если быть точнее, гуляш - это густой суп, являющийся сочетанием первого и второго блюда (как и многие венгерские блюда, кстати).

В отличие от нашего гуляша, венгерский суп-гуляш содержит в себе овощи, нарезанные крупными кусками: картофель, морковь, паприку, лук. А подливка в нем гораздо жиже и пикантнее, чем у нас.

Рецептов в сети много, в том числе под названием "классический венгерский гуляш", хотя некоторые классические различаются. Поэтому хз по какому делал я - просто взял один из них.

Фотки комментировать смысла нет - там все понятно, основные моменты: мясо тушить долго, часа 2, чтобы оно прям разваливалось. Добавляется немного муки для загущения блюда в целом, и во время тушения добавляется пиво. Вряд ли пастухи в те времена это делали, но я добавил - пиво придает пикантную нотку.

Будет 10 фот.




















Размещено через приложение ЯПлакалъ